En av dina absolut viktigaste uppgifter är att se till att ingen gäst blir full, alltså MÄRKBART PÅVERKAD. Om en gäst blir märkbart påverkad så kan det bli straffbart för dig personligen, samtidigt som ert serveringstillstånd riskerar att återkallas. Se tipsen på hur du kan styra gästens berusning.
4 konkreta tips på hur du kan styra gästens berusning:
Mat
Mat i magen kan ibland halvera promillenivån. Om gästen inte är så hungrig så kan du erbjuda ett lättare alternativ, t.ex. en förrätt. Ifall gästen redan har ätit så kanske du kan sätta ut lite nötter eller annat tilltugg på bordet, alternativt erbjuda en dessert. Ställ alltid frågan som – “VAD önskar ni att äta?”.
Vatten
Se till att dina gäster alltid har vatten lättillgängligt. Sätt ut karaffer på borden och hjälp gärna gästen på traven genom att hälla upp vatten i glasen. Varannan vatten är ett väldigt kraftfullt sätt för att hålla nere berusningen. Ta inte betalt för kranvatten – utan värdesätt effekterna av att gästen får vatten i kroppen istället.
Smarta rekommendationer
Du vinner mycket på att göra smarta rekommendationer. Styr gästen till mindre mängder vid varje servering, t.ex. en 33 cl öl istället för en 50 cl öl. Blanda alkoholsvagare drinkar, med likör istället för med starkare sprit, eller en 4 cl istället för en 6 cl sprit. Fundera också på hur era drinklistor ser ut. Ofta tenderar gästerna att köpa mer av de alternativ som står överst i listan eller i blickfånget på tavlan i baren.
Dialog och pausa
Ha hela tiden en kontinuerlig dialog med gästen. På så vis kan du lättare följa förändringen av berusning, men också pausa serveringen i ett tidigare skede. Om gästen blir märkbart påverkad – så har du inget val. Då måste du enligt lag avvisa personen. Det är istället betydligt trevligare att pausa gästens servering tidigare och kanske erbjuda gästen en drink utan alkohol eller en kopp kaffe.
Är du nyfiken på utbildningar inom narkotika, säkerhet, kommunikation eller verbal konflikthantering?Mejla gärna mig på andreas@kompetensverket.com eller håll utkik härinne på webbsidan.
